Anh hùng Lao động Từ Giấy – Người đặt nền móng cho ngành dinh dưỡng Việt Nam

Giáo sư, Bác sĩ Từ Giấy là một nhà khoa học, nhà giáo và thầy thuốc có nhiều đóng góp quan trọng cho ngành vệ sinh quân đội và dinh dưỡng Việt Nam.

Trong hai cuộc kháng chiến, ông dành nhiều tâm huyết nghiên cứu việc bảo đảm sức khỏe, ăn uống và dinh dưỡng cho bộ đội. Ông tham gia xây dựng các loại lương khô, thực phẩm phục vụ chiến sĩ và nghiên cứu những giải pháp phù hợp với điều kiện chiến tranh.

Sau ngày đất nước thống nhất, ông tiếp tục dành tâm huyết cho công tác dinh dưỡng cộng đồng. Trên cương vị Viện trưởng sáng lập Viện Dinh dưỡng Quốc gia, ông góp phần xây dựng nền tảng cho công tác phòng, chống suy dinh dưỡng và cải thiện bữa ăn của người dân.

Một đóng góp nổi bật của ông là nghiên cứu, phát triển mô hình Vườn – Ao – Chuồng (VAC). Mô hình này vừa giúp tạo nguồn thực phẩm tại hộ gia đình, vừa cải thiện dinh dưỡng, tăng thu nhập và góp phần bảo vệ môi trường ở nông thôn.

Ông cũng tham gia xây dựng các chương trình dinh dưỡng quốc gia và các dự án hợp tác quốc tế, góp phần đưa nguồn lương thực, thực phẩm đến với phụ nữ mang thai, bà mẹ và trẻ em trong những giai đoạn đất nước còn nhiều khó khăn.

Với những cống hiến bền bỉ cho sức khỏe nhân dân và khoa học dinh dưỡng, năm 2000, Giáo sư Từ Giấy được Nhà nước phong tặng danh hiệu Anh hùng Lao động.