Cô Út Diệu – Người lưu giữ tinh hoa bánh dân gian Nam Bộ

Khép lại danh sách 20 nhân vật huyền thoại của phường Long Châu là câu chuyện ngọt ngào của cô Út Diệu (Lê Thị Diệu), cựu chiến sĩ ban hậu cần của tỉnh đội Vĩnh Long năm xưa. Thời chiến, cô Út nổi tiếng là người khéo tay, luôn biết cách chế biến những nguyên liệu thô sơ thành những món ăn ngon, giúp bộ đội chắc dạ vững lòng ra trận. Hòa bình lập lại, cô mang tình yêu nấu nướng ấy gửi gắm vào việc khôi phục, bảo tồn và phát triển các loại bánh dân gian truyền thống Nam Bộ vốn đang dần bị mai một bởi các loại bánh công nghiệp.

Căn bếp của cô Út Diệu tại Long Châu lúc nào cũng đỏ lửa với những xửng hấp khói tỏa nghi ngút. Cô là nghệ nhân làm ra những chiếc bánh tét ba màu, bánh bò thốt nốt rễ tre, bánh da lợn nhiều lớp mịn màng, hay bánh ít trần mang hương vị đậm đà, chuẩn vị xưa. Bí quyết của cô Út nằm ở việc chọn lựa những hạt nếp ngon nhất của vùng đồng bằng sông Cửu Long, nước cốt dừa phải tự nạo và vắt tay, màu sắc của bánh hoàn toàn lấy từ lá dứa, hoa đậu biếc, lá cẩm tự nhiên trong vườn chứ tuyệt đối không dùng phẩm màu hóa học.

Sản phẩm bánh dân gian của cô Út Diệu không chỉ được bà con trong phường ưa chuộng đặt mua vào các dịp giỗ chạp, lễ Tết mà còn thường xuyên đại diện cho ẩm thực địa phương tham gia các lễ hội bánh dân gian quy mô lớn của tỉnh Vĩnh Long và toàn vùng ĐBSCL, gặt hái được nhiều huy chương vàng quý giá. Cô Út còn mở những lớp dạy làm bánh miễn phí cho các hội viên phụ nữ trẻ trong phường, truyền dạy tận tình các bí quyết nghề nghiệp với mong muốn giữ gìn vẹn nguyên cái hồn, cái túy của ẩm thực quê hương. Đôi bàn tay từng nuôi quân năm xưa nay lại tiếp tục thắp lửa, làm ngọt ngào thêm cho cuộc sống thời bình.