Cô Út Hậu – Nữ anh nuôi và Bếp ăn công nghiệp tuần hoàn không rác thải
Khép lại 10 câu chuyện của ngày hôm nay là cô Út Hậu (Lê Thị Hậu), một cựu chiến binh từng đảm nhiệm vị trí "anh nuôi" (đầu bếp) cho tiểu đoàn. Trong hoàn cảnh chiến trường khắc nghiệt, thiếu rau, thiếu thịt, cô Út Hậu luôn biết cách hô biến những nguyên liệu thô sơ nhất như măng rừng, củ mài, rau tàu bay thành những bữa ăn nóng hổi, đảm bảo đủ calo cho chiến sĩ hành quân. Khả năng quản lý thực phẩm, lên thực đơn khoa học và nguyên tắc không bao giờ bỏ phí một hạt gạo đã trở thành phẩm chất vàng của người lính hậu cần.
Ngày nay, khi chứng kiến thực trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm và lượng rác thải hữu cơ khổng lồ từ các nhà hàng, trường học đổ ra bãi rác mỗi ngày gây ô nhiễm môi trường, cô Út Hậu quyết định đứng ra thành lập Công ty cung cấp suất ăn công nghiệp cho các trường tiểu học và mầm non tại địa phương. Tuy nhiên, bếp ăn của cô không đi theo lối mòn thông thường mà áp dụng triệt để mô hình "Kinh tế tuần hoàn - Không rác thải" (Zero Waste).
Cô Út Hậu ký hợp đồng thu mua rau củ quả sạch, thịt heo VietGAP trực tiếp từ chính các hợp tác xã của anh em cựu chiến binh trong phường. Thực đơn được cô tính toán dinh dưỡng chi li bằng phần mềm, đảm bảo cân bằng nhóm chất, giúp trẻ em phát triển toàn diện mà không bị béo phì. Điểm đặc biệt nhất là hệ thống xử lý rác thải sau bữa ăn. Toàn bộ thức ăn thừa, vỏ cọng rau củ đều được thu gom vào các thùng ủ kín, trộn với nấm men vi sinh Bokashi để khử mùi và phân hủy nhanh. Nước rỉ rác được pha loãng làm phân bón lá nước, còn bã hữu cơ trở thành phân bón gốc tuyệt vời. Hàng tuần, những chiếc xe tải chở suất ăn của cô lúc đi mang theo cơm canh nóng hổi, lúc về chở theo hàng tạ phân hữu cơ sinh thái để tặng lại cho các nhà vườn trồng rau sạch. Vòng tuần hoàn khép kín ấy không chỉ mang lại những bữa ăn an toàn tuyệt đối cho thế hệ mầm non mà còn minh chứng cho trí tuệ quản trị xuất sắc của nữ anh nuôi thời đại mới.
