Cô Út Hòa – Bàn tay dân công hỏa tuyến và sợi miến dong mang hương vị sống khỏe

Khép lại chặng đường dài kể về 130 cựu chiến binh là câu chuyện của cô Út Hòa (Lê Thị Hòa), người từng tham gia lực lượng dân công hỏa tuyến. Đôi vai nhỏ bé của cô từng gánh hàng tạ gạo, hàng chục ký củ dong riềng băng đèo lội suối để tiếp tế lương thực cho bộ đội tiền phương ăn no đánh thắng. Hình ảnh những củ dong riềng luộc dẻo thơm, cứu đói giữa rừng sâu đã in đậm trong tâm trí cô.

Ngày nay, khi đời sống vật chất dư dả, con người lại phải đối mặt với các căn bệnh thời đại như béo phì, tiểu đường, mỡ máu do chế độ ăn uống nhiều tinh bột tinh chế và chất bảo quản. Trăn trở về sức khỏe cộng đồng, cô Út Hòa quyết định đầu tư máy móc, mở xưởng sản xuất miến dong rừng và bún gạo lứt huyết rồng – những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ, cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Quy trình sản xuất của cô Út Hòa vô cùng tỉ mỉ. Tinh bột dong riềng và gạo lứt huyết rồng được ngâm rửa sạch sẽ, tráng thành những lớp bánh mỏng, hấp chín bằng hơi nước rồi đem phơi trên những phên tre dưới ánh nắng tự nhiên. Cô kiên quyết nói không với thuốc tẩy trắng bột, không dùng hàn the tạo độ dai. Sợi miến, sợi bún của cô mang màu hơi xám của tinh bột củ hoặc màu đỏ sẫm của gạo lứt, khi nấu lên có độ dai giòn đặc trưng, không bị trương nở hay nát nhừ như bún công nghiệp.

Xưởng thực phẩm xanh của cô Út Hòa hiện đang tạo việc làm cho hàng chục phụ nữ, cung cấp nguồn thực phẩm kiêng khem an toàn cho các bệnh viện nội tiết và siêu thị thực phẩm sạch trên toàn quốc. Đôi vai người dân công hỏa tuyến năm xưa từng gánh lương thực giải phóng đất nước, nay lại tiếp tục gánh trên vai sứ mệnh bảo vệ sức khỏe cho hàng vạn gia đình Việt Nam trong thời bình.