Giáo sư Từ Giấy: "Người cha đẻ" của mô hình VAC và nền móng dinh dưỡng Việt Nam
Bằng trí tuệ và tâm huyết vĩ đại, Giáo sư Từ Giấy không chỉ góp phần nuôi dưỡng sức mạnh bộ đội thời chiến mà còn kiến tạo hệ sinh thái VAC, cứu hàng triệu trẻ em Việt Nam khỏi suy dinh dưỡng.
Giáo sư, Tiến sĩ, Thầy thuốc Nhân dân Từ Giấy (1921 - 2009) sinh ra tại làng Khê Hồi, Thường Tín, Hà Nội. Bước vào con đường y khoa với trái tim trăn trở trước nỗi khổ đau của đồng bào, ông đã sớm đi theo tiếng gọi của cách mạng. Trải qua hai cuộc kháng chiến trường kỳ của dân tộc, tên tuổi của ông gắn liền với mặt trận hậu cần và sức khỏe quân đội. Bằng những nghiên cứu thực tiễn, ông đã hướng dẫn bộ đội cách khai thác nguồn rau rừng, sáng chế ra các loại "lương khô" giàu dinh dưỡng, đảm bảo thể lực cho hàng vạn chiến sĩ "ăn no, đánh thắng" trên các chiến trường ác liệt.
Đất nước thống nhất, nhưng cái đói, cái nghèo và tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em vẫn là một "cuộc chiến" cam go. Trên cương vị là Viện trưởng đầu tiên của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Giáo sư Từ Giấy đã khởi xướng một phong trào mang tính cách mạng cho nông thôn Việt Nam: Hệ sinh thái VAC
Mô hình VAC do ông đúc kết và truyền bá không chỉ là một giải pháp kinh tế hộ gia đình xuất sắc mà còn là chiến lược an ninh thực phẩm tuyệt vời. Nó giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng tại chỗ (rau xanh, cá, thịt), cải thiện triệt để bữa ăn của người nông dân và góp phần làm giảm mạnh tỷ lệ trẻ em suy dinh dưỡng. Sáng kiến này đã được Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) đánh giá cao và khuyến khích nhân rộng ra nhiều quốc gia đang phát triển trên thế giới.
Cả cuộc đời bám sát thực tiễn, đi lên từ bùn đất, Giáo sư Từ Giấy đã được Đảng và Nhà nước trao tặng danh hiệu Anh hùng Lao động. Di sản vĩ đại mà ông để lại không chỉ là nền móng vững chắc cho ngành Dinh dưỡng Việt Nam, mà còn là bài học lớn về một nhà khoa học chân chính: Khoa học phải bắt nguồn từ nhân dân và phục vụ thiết thực cho đời sống nhân dân.
