Làm đậu phụ (đậu hũ) giữa rừng

Nhớ hương vị quê nhà và cần món ăn "mềm" cho thương binh, bộ đội ta đã kỳ công làm đậu phụ ngay trong rừng.

Đậu tương (đậu nành) được ngâm xay bằng cối đá tự chế. Cái khó nhất là không có thạch cao để làm đông óc đậu. Các anh nuôi đã sáng tạo dùng nước chua (nước đậu chua để lên men từ mẻ trước) hoặc dùng một loại lá cây rừng có vị chua để kết tủa. Những bìa đậu trắng phau, mềm mịn ra lò giữa đại ngàn là món quà xa xỉ, mang đậm hương vị tần tảo của quê hương.