NGƯỜI CHỊ NUÔI VÀ PHƯƠNG PHÁP "Ủ DẤM RỪNG" KHỬ MÙI THỊT SẤY MÙA MƯA

Đại đội của chị nuôi tên là Thấm đóng quân trong rừng sâu vào đúng cao điểm mùa mưa sụt sùi. Nguồn thịt lợn sấy dự trữ do để lâu ngày trong điều kiện độ ẩm cao bắt đầu có mùi hôi và bị chảy nhớt, nếu không xử lý thì không thể làm thức ăn cho bộ đội.

Không sẵn chanh hay giấm nuôi, chị Thấm đã lặn lội ra bờ suối hái những quả tai chua chín rụng và lá kiến cò đem về giã nát, nấu thành một thứ nước cốt chua đậm đặc. Chị dùng nước này để rửa sạch và ngâm thịt sấy suốt nhiều giờ trước khi đem kho mặn với muối hầm. Phương pháp "ủ dấm rừng" mưu trí của chị Thấm không chỉ khử sạch mùi hôi, làm miếng thịt mềm ngon trở lại mà còn giúp kích thích vị giác, bảo đảm dinh dưỡng cho các chiến sĩ vững vàng tay súng vượt qua mùa mưa dầm.