Cô Năm Hạnh – Giọt giấm lên men từ đôi tay nữ quân y

Là cựu y tá từng băng bó và khử trùng vết thương cho đồng đội, cô Năm Hạnh (Lê Thị Hạnh) rất am hiểu về vi sinh và sự lên men. Thấy vùng quê Vĩnh Long bạt ngàn trái cây nhưng hay gặp cảnh "được mùa rớt giá", chuối hay chuối sáp chín rụng đầy vườn, cô đã tự nghiên cứu làm giấm trái cây lên men tự nhiên.

Quy trình làm giấm của cô Năm Hạnh tuyệt đối nói không với axit công nghiệp. Cô dùng chuối, táo hoặc dứa ủ lên men cùng đường phèn trong những khạp da bò đậy kín, canh thời gian chuẩn xác để vi khuẩn có lợi phát triển. Giấm của cô Năm trong vắt, chua thanh vị trái cây và cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa. Cơ sở của cô không chỉ giải cứu nông sản thừa cho bà con mà còn cung cấp một gia vị an toàn cho các bếp ăn trường học trong phường.